Title:
|
ระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร HACCP ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารของนิคมอุตสาหกรรม |
Author:
|
ปานเรียนแสน, รัตนา
|
Abstract:
|
การวิจัยครั้งนี้ผู้วิจัยศึกษาระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร HACCPใน
โรงงานอุตสาหกรรมอาหารของนิคมอุตสาหกรรมภาคตะวันออก ในจังหวัดระยอง มีวัตถุประสงค์ เพื่อ
ศึกษาระดับความรู้และระดับเจตคติที่มีต่อระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร
HACCP ของพนักงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร และเพื่อศึกษาอิทธิพลของปัจจัยส่วนบุคคล
ได้แก่ เพศ อายุ ระดับการศึกษา สาขา การศึกษา อายุการทางาน ตาแหน่ง เงินเดือน และการ
ฝึกอบรม ที่มีต่อระดับความรู้และระดับเจตคติที่มีต่อระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของ
อาหาร HACCP ทั้งส่วนบุคคลและต่อองค์กรของพนักงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร
วิธีดาเนินการวิจัย ผู้วิจัยใช้กลุ่มตัวอย่างพนักงานในสถานประกอบการผลิตอาหารซึ่งเป็น
สถานประกอบการผลิตอาหารที่ได้รับการรับรองระบบคุณภาพด้านความปลอดภัย HACCP โดย
ทาการศึกษาเฉพาะ โรงงานอุตสาหกรรมผลิตอาหารของนิคมอุตสาหกรรมภาคตะวันออก ในจังหวัด
ระยอง จานวนที่ได้รับแบบสอบถามกลับจานวน 46 ชุด โดยใช้เครื่องมือเป็น แบบสอบถาม แบ่งเป็น
3 ตอน ได้แก่ ตอนที่ 1 คาถามเกี่ยวกับสถานภาพทั่วไปของผู้ตอบ ตอนที่ 2 คาถามเกี่ยวกับความ
เข้าใจในระบบ HACCP วัดความรู้และเจตคติที่มีต่อระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของ
อาหาร HACCP ซึ่งมีทั้งหมด 9 ข้อ ว่ามีความเข้าใจในระบบ HACCPหรือไม่ อยู่ในระดับใด ตอนที่ 3
เป็นการสารวจความคิดเห็น และข้อเสนอแนะเพิ่มเติมที่เกี่ยวกับความสาเร็จของระบบประกัน
คุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร HACCP และอุปสรรคของระบบประกันคุณภาพด้านความ
ปลอดภัยของอาหาร HACCP โดยใช้วิธีเขียนแสดงความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ
สถิติที่ใช้ ความถี่สรุป ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ( X ) และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( S.D.) และปลายเปิด
สรุปเป็นความเรียง
สรุปผลการวิจัยจากการวิจัยครั้งนี้ผู้ตอบแบบสอบถามจานวน 46 คน เพศมากที่สุดคือเพศ
หญิง คิดเป็นร้อยละ 69.6 อายุมากที่สุดคือ น้อยกว่าหรือเท่ากับ 25 ปี คิดเป็นร้อยละ 63.0 ระดับ
การศึกษาสูงสุดมากที่สุดคือ มัธยมปลายหรือเทียบเท่า/ปวช. คิดเป็นร้อยละ 45.7 สาขาการศึกษาที่
สาเร็จมากที่สุดคือ วิทยาศาสตร์/เทคโนโลยี คิดเป็นร้อยละ 37.0 อายุการทางานในองค์กรมากที่สุดคือ
มากกว่า 3 – 5 ปี คิดเป็นร้อยละ 52.2 ตาแหน่งงานปัจจุบันมากที่สุดคือ เจ้าหน้าที่หรือพนักงานใน
สายการผลิต คิดเป็นร้อยละ 73.9 ระดับเงินเดือนมากที่สุดคือ มากกว่า 8,000 - 12,000 บาท คิดเป็น
ร้อยละ 52.2 การฝึกอบรมระบบคุณภาพ HACCP มากที่สุดคือ ผ่านการฝึกอบรม คิดเป็นร้อยละ 65.2
ด้านความรู้สึกที่มีต่อระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร HACCP มีความคิดเห็นด้าน
HACCP ทาให้ท่านได้ใช้ความรู้ความสามารถอย่างเต็มที่ คิดเป็นค่าเฉลี่ยมากที่ส(ุดX 3.74) |
Description:
|
งานวิจัยงบประมาณรายได้มหาวิทยาลัย ปีงบประมาณ 2554 มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนสุนันทา |
URI:
|
http://hdl.handle.net/123456789/288
|
Date:
|
2015-06-20 |