ระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร HACCP ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารของนิคมอุตสาหกรรม

Abstract

การวิจัยครั้งนี้ผู้วิจัยศึกษาระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร HACCPใน โรงงานอุตสาหกรรมอาหารของนิคมอุตสาหกรรมภาคตะวันออก ในจังหวัดระยอง มีวัตถุประสงค์ เพื่อ ศึกษาระดับความรู้และระดับเจตคติที่มีต่อระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร HACCP ของพนักงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร และเพื่อศึกษาอิทธิพลของปัจจัยส่วนบุคคล ได้แก่ เพศ อายุ ระดับการศึกษา สาขา การศึกษา อายุการทางาน ตาแหน่ง เงินเดือน และการ ฝึกอบรม ที่มีต่อระดับความรู้และระดับเจตคติที่มีต่อระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของ อาหาร HACCP ทั้งส่วนบุคคลและต่อองค์กรของพนักงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร วิธีดาเนินการวิจัย ผู้วิจัยใช้กลุ่มตัวอย่างพนักงานในสถานประกอบการผลิตอาหารซึ่งเป็น สถานประกอบการผลิตอาหารที่ได้รับการรับรองระบบคุณภาพด้านความปลอดภัย HACCP โดย ทาการศึกษาเฉพาะ โรงงานอุตสาหกรรมผลิตอาหารของนิคมอุตสาหกรรมภาคตะวันออก ในจังหวัด ระยอง จานวนที่ได้รับแบบสอบถามกลับจานวน 46 ชุด โดยใช้เครื่องมือเป็น แบบสอบถาม แบ่งเป็น 3 ตอน ได้แก่ ตอนที่ 1 คาถามเกี่ยวกับสถานภาพทั่วไปของผู้ตอบ ตอนที่ 2 คาถามเกี่ยวกับความ เข้าใจในระบบ HACCP วัดความรู้และเจตคติที่มีต่อระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของ อาหาร HACCP ซึ่งมีทั้งหมด 9 ข้อ ว่ามีความเข้าใจในระบบ HACCPหรือไม่ อยู่ในระดับใด ตอนที่ 3 เป็นการสารวจความคิดเห็น และข้อเสนอแนะเพิ่มเติมที่เกี่ยวกับความสาเร็จของระบบประกัน คุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร HACCP และอุปสรรคของระบบประกันคุณภาพด้านความ ปลอดภัยของอาหาร HACCP โดยใช้วิธีเขียนแสดงความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ สถิติที่ใช้ ความถี่สรุป ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ( X ) และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( S.D.) และปลายเปิด สรุปเป็นความเรียง สรุปผลการวิจัยจากการวิจัยครั้งนี้ผู้ตอบแบบสอบถามจานวน 46 คน เพศมากที่สุดคือเพศ หญิง คิดเป็นร้อยละ 69.6 อายุมากที่สุดคือ น้อยกว่าหรือเท่ากับ 25 ปี คิดเป็นร้อยละ 63.0 ระดับ การศึกษาสูงสุดมากที่สุดคือ มัธยมปลายหรือเทียบเท่า/ปวช. คิดเป็นร้อยละ 45.7 สาขาการศึกษาที่ สาเร็จมากที่สุดคือ วิทยาศาสตร์/เทคโนโลยี คิดเป็นร้อยละ 37.0 อายุการทางานในองค์กรมากที่สุดคือ มากกว่า 3 – 5 ปี คิดเป็นร้อยละ 52.2 ตาแหน่งงานปัจจุบันมากที่สุดคือ เจ้าหน้าที่หรือพนักงานใน สายการผลิต คิดเป็นร้อยละ 73.9 ระดับเงินเดือนมากที่สุดคือ มากกว่า 8,000 - 12,000 บาท คิดเป็น ร้อยละ 52.2 การฝึกอบรมระบบคุณภาพ HACCP มากที่สุดคือ ผ่านการฝึกอบรม คิดเป็นร้อยละ 65.2 ด้านความรู้สึกที่มีต่อระบบประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร HACCP มีความคิดเห็นด้าน HACCP ทาให้ท่านได้ใช้ความรู้ความสามารถอย่างเต็มที่ คิดเป็นค่าเฉลี่ยมากที่ส(ุดX 3.74)