การตลาดธุรกิจบริการอาหารกับแนวทางการพัฒนาเพื่อการสื่อสาร สู่ประชาคมอาเซียน

Abstract

การวิจัยเรื่อง “พัฒนาวิธีการสื่อสารทางการตลาดของธุรกิจบริการอาหาร” เป็นการวิจัย เชิงสารวจ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเกี่ยวกับการเปิดรับข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับธุรกิจบริการอาหาร ของประชาชน ปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกใช้บริการร้านอาหาร และความคิดเห็นของผู้บริโภคที่มีต่อการ ให้บริการของพนักงานบริการ เพื่อเป็นแนวทางในการพัฒนาวิธีการสื่อสารทางการตลาดของธุรกิจ บริการอาหาร โดยประชากรในการศึกษาครั้งนี้คือประชาชนทั่วไป ที่อาศัยอยู่ ชุมชนพื้นที่ ตาบล มหาชัย ท้องถิ่นเทศบาลนครสมุทรสาคร จังหวัดสมุทรสาคร ผลการวิเคราะห์ข้อมูลพบว่า ลักษณะทางประชากรศาสตร์ของประชาชนที่ใช้เป็นตัวอย่างใน การศึกษา ตัวอย่างประชาชนที่ใช้ในการศึกษาส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุระหว่าง 18 – 22 ปี มี สถานภาพโสด มีระดับการศึกษาสูงสุดอยู่ในระดับ ปวช/ปวส/ปวท/อนุปริญญา โดยมีรายได้ครอบครัว ต่อเดือนมากกว่า 20,000 บาทขึ้นไป ส่วนใหญ่มีรายได้เพียงพอ และรูปแบบของธุรกิจบริการด้าน อาหาร ส่วนใหญ่ใช้บริการร้านอาหารฟาสฟู้ด (Fast Food) ร้านอาหารเต็มรูปแบบในบรรยากาศ สบายๆ (Casual Dining) และบุฟเฟ่ต์ (Buffet) ตามลาดับ การเปิดรับข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับธุรกิจบริการอาหารของประชาชน พบว่า สื่อที่ประชาชน การเปิดรับข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับธุรกิจบริการอาหารของประชาชนมากที่สุดได้แก่ สื่อโทรทัศน์ สื่อ บุคคลในครอบครัว/ญาติ และ สื่อสิ่งพิมพ์ ปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกใช้บริการร้านอาหาร พบว่า ปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกใช้บริการ ร้านอาหาร ด้านผลิตภัณฑ์ ประชาชนส่วนใหญ่ให้ความสาคัญกับรสชาติของอาหาร การมีเมนูให้เลือก หลากหลายชนิด และ ความสะอาดของอาหาร ด้านราคา ประชาชนส่วนใหญ่ ให้ความสาคัญกับราคา เหมาะสมกับคุณภาพและปริมาณ กับการมีป้ายราคาบอกชัดเจน ด้านช่องทางการจัดจาหน่าย ประชาชนส่วนใหญ่ให้ความสาคัญกับช่วง เวลาเปิดปิดเหมาะสมที่จะใช้บริการ และความสะอาด ภายในร้าน ด้านการส่งเสริมการขาย ประชาชนส่วนใหญ่ให้ความสาคัญกับการมีการทดลองให้ชิมฟรี สาหรับเมนูใหม่ๆ และมีการจัดทาบัตรสมาชิก ด้านการบริการ ประชาชนที่ใช้ในการศึกษาส่วนใหญ่ให้ ความสาคัญกับซื้อง่าย สะดวกสบาย และการบริการรวดเร็ว ด้านสถานที่ ประชาชนส่วนใหญ่ให้ ความสาคัญกับ การตกแต่งร้านได้บรรยากาศ และบริเวณร้านสะอาด ความคิดเห็นของผู้บริโภคที่มีต่อการให้บริการของพนักงานบริการ พบว่า ประชาชน ให้ความ สาคัยกับการให้บริการด้วยความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ พนักงานบริการมีไมตรีจิตที่ดี การยิ้มแย้ม แจ่มใส อารมณ์ดี และ พนักงานบริการให้ความสนใจต่อลูกค้า